Steak tartare, carpaccio et viande saignante enceinte
Non
À éviterSteak tartare, carpaccio et viande saignante : Non : la viande doit être cuite à cœur pendant la grossesse.
Pourquoi
La cuisson à cœur est le seul moyen fiable de détruire le parasite de la toxoplasmose. Une viande rosée au centre ne l'est pas.
Selon la situation
- Non
Tartare, carpaccio, viande bleue ou saignante
À écarter.
- Oui
Viande bien cuite, sans jus rosé
Aucune restriction.
- Oui, avec précaution
Viande congelée à -18 °C pendant plusieurs jours puis cuite à point
La congélation réduit le risque de toxoplasmose, mais la cuisson à cœur reste la règle recommandée.
En pratique
- Vérifiez qu’il ne reste aucune zone rosée au centre, y compris pour un steak haché.
- Au restaurant, demandez « bien cuit » explicitement.
À la place
- Steak bien cuitMême plat, cuisson différente.
- Tartare de légumes ou de saumon cuitPour retrouver la forme du plat.
Vérifier un autre aliment
Sources
- Les aliments à éviter et les précautions d'hygiène pendant la grossesseAssurance Maladie (ameli.fr) — vérifié le 13 septembre 2026
- ListérioseMinistère chargé de la Santé (sante.gouv.fr) — vérifié le 13 septembre 2026
Autres viandes
Information, pas avis médical
Ces pages rassemblent des repères issus de sources publiques françaises. Elles ne remplacent ni un examen, ni un diagnostic, ni l’avis de la sage-femme ou du médecin qui suit votre grossesse. En cas de doute sur votre situation, demandez-lui : c’est elle ou il qui connaît votre dossier.
Urgence : saignement abondant, douleur intense, perte de liquide, fièvre élevée, maux de tête violents, malaise, baisse nette des mouvements du bébé — contactez immédiatement votre maternité, le 15 (Samu) ou le 112.