Jambon cru, jambon de Bayonne, serrano enceinte
Non
À éviterJambon cru, jambon de Bayonne, serrano : Non tel quel : le jambon cru est séché, pas cuit.
Pourquoi
Le salage et le séchage ne détruisent de façon fiable ni la listeria ni le parasite de la toxoplasmose. C'est l'un des aliments les plus régulièrement cités dans les recommandations françaises.
Selon la situation
- Non
En tranches, froid
À écarter pendant la grossesse.
- Oui
Bien cuit (pizza sortie du four, jambon grillé croustillant)
Une cuisson complète et à cœur détruit les deux risques.
- Oui, avec précaution
Congelé plusieurs jours à -18 °C puis mangé cru
La congélation réduit le risque de toxoplasmose mais pas celui de listeria : ce n'est pas une solution suffisante.
En pratique
- Sur une pizza, ajoutez le jambon cru avant la cuisson, pas après.
À la place
- Jambon blancLa version cuite, autorisée.
- Jambon cru grillé sur une pizzaCroustillant et cuit à cœur.
Vérifier un autre aliment
Sources
- Les aliments à éviter et les précautions d'hygiène pendant la grossesseAssurance Maladie (ameli.fr) — vérifié le 13 septembre 2026
- ListérioseMinistère chargé de la Santé (sante.gouv.fr) — vérifié le 13 septembre 2026
Autres charcuterie
- Jambon blancAvec précautionOui : le jambon cuit est autorisé, de préférence préemballé et consommé rapidement.
- Saucisson sec et chorizoÀ éviterNon cru ; oui bien cuit dans un plat.
- Pâté, rillettes et terrinesÀ éviterNon : pâtés, rillettes et terrines figurent parmi les aliments à écarter.
- Foie grasÀ éviterNon pour le foie gras frais ou mi-cuit ; le foie gras en conserve reste à limiter.
- Lardons et baconAvec précautionOui bien cuits, croustillants ; jamais crus ou juste tiédis.
Information, pas avis médical
Ces pages rassemblent des repères issus de sources publiques françaises. Elles ne remplacent ni un examen, ni un diagnostic, ni l’avis de la sage-femme ou du médecin qui suit votre grossesse. En cas de doute sur votre situation, demandez-lui : c’est elle ou il qui connaît votre dossier.
Urgence : saignement abondant, douleur intense, perte de liquide, fièvre élevée, maux de tête violents, malaise, baisse nette des mouvements du bébé — contactez immédiatement votre maternité, le 15 (Samu) ou le 112.